武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，树梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅可达4米以上，分枝与节距密且长。叶片水平生长，叶色淡绿，叶肉厚质叶面内折成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅叶脉细稳，叶长椭圆形叶尖钝，整株叶片差异大。育芽能力强，持嫩性良好抗寒性好。特别适合制作武夷岩茶。
武夷岩茶肉桂中的香气成分以醇类物质为主，特别是橙花叔醇的含量最高；肉桂岩茶的香气总量和种类相对其他茶树品种的种类更多，因此做出的岩茶香气的种类（香型）更多，香气也更加馥郁悠长。
中轻火岩茶肉桂外观条索紧实、色泽乌润砂绿，花果香乳气浓郁、辛锐感强有桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显软亮。宝色带白霜。条索紧结。冲泡后的香气以果香和肉桂本质的桂皮香气为主，茶汤色泽橙红、透亮，叶底肥厚舒展，皮革色带蛤蟆背(小泡)，收敛回甘强，韵味也更足。
