岩韵，特指武夷岩茶冲泡后，其香气、滋味整体给人的一种较为舒适愉悦的感受体验。
武夷岩茶“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。相同条件，不同茶树品种，岩韵强弱不同；非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵；精制焙火是提升岩韵的重要工序。
岩茶的生长环境——武夷山，是丹霞地貌，其土壤地质，属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为砾岩、红沙岩、贡岩、凝灰岩及火山砾岩五者相组成。茶园成土母岩，绝大部份为火山砾岩，剖面发育颇不完全，具有母岩的棕红色，经风化、冲蚀，表面又呈棕色松散状，厚度1m以上，pH值为4.5-5.2之间。简单形容，因为武夷岩茶的茶树是从岩石缝间生长出来的，从而奠定了武夷岩茶岩韵源头。
一些茶师将岩韵的口感特征归纳为——香、清、甘、活。且这四个特征是层层递进的。
岩茶最基础的要求是“香”，再上一层是“清”，风味清晰。
再上一层，要求“甘”，入口甘润，回味甘甜。
最后，最高境界是“活”，即韵味出色，持久回味。
由表及里，层层递进。
