
偷浮生半天闲,一醉如梦已千年。选一壶好茶,寻找一片内心的安慰。
随着制茶技术的不断变化和改革,茶叶也越来越丰富。不同的茶壶与不同的茶密切相关,才能看到烧灼的味道,调节生命。
目前,根据发酵水平,茶叶种类可分为绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶和红茶。根据各种茶叶类型,最好选择合适的茶壶冲泡。

绿茶
绿茶,又称不发酵茶,是以茶树新梢、芽尖为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶叶。
绿茶很嫩,尤其是早春的绿茶,几乎都是芽尖,很嫩。
由于没有过度的生物氧化,茶叶中的大量物质得以保留,风味独特,具有独特的清爽、美味的特点。即新鲜、清爽、醇厚、甜。
绿茶的香味属于芳香、花香、嫩香型,同时味道鲜美。
合适壶型:
适用于井栏、仿古、虚扁等壶身较短、壶口较大的壶型。由于绿茶柔嫩,长期闷泡会损害绿茶的有利成分,所以这种低矮大口的紫砂壶可以尽快排热,更适合泡绿茶。
优选泥浆:从泥浆中选择,如底槽青、清水泥、段泥等透气性较好的泥浆更为合适。
酿造记住:由于绿茶精致,不易长期闷泡,茶叶选择容易选择刚覆盖锅底,热水85℃,即饮用,最香,味道最好。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶,加工工艺与绿茶相同,只是在干燥前加强“闷黄”工艺,该工艺是形成黄茶的关键,主要方法是用纸包裹茶叶,在水热的影响下,促进多酚叶绿素等成分氧化,使茶叶产生黄色,变成黄茶。
合适壶型:
选择底座大,同样的形状不容易太高,壶口大,如石勺、德钟壶更合适,可以给茶足够的扩散空间,也不会长期闷泡和味道。
首选泥:这种茶比较不挑泥,所以紫泥、绿泥、红泥等泥都可以适用。
酿造记住:泡茶水温不宜过高,以85℃为宜,冲泡黄茶时,第一泡30秒,第二泡60秒,第三泡2分钟左右,使茶汤味道更好。
白茶
白茶是一种轻微的发酵茶,是中国茶中的一种特殊产品。它的名字是因为它的成品茶大多是芽尖的,白色的,像银色和雪一样。采摘后不油炸或揉搓,枯萎干燥。毫香清新,汤色黄绿清澈,口感清淡甜美,是六大茶中最古老、最自然的茶。
合适壶型:
紫砂壶适合泡老白茶,汉扁、仿鼓等中品大肚子紫砂壶是最佳选择。
首选泥:段泥、降坡泥为宜。白茶汤色浅,与段泥、降坡泥色相称,相辅相成,更有利于紫砂壶的养护。
酿造要记住:白茶干茶一般比较轻蓬松,投茶量会很大,根据平时喝茶的习惯,增加一半左右比较合适。
青茶
常见的乌龙茶是绿茶,是一种具有独特中国特色的茶叶。乌龙茶是经过采收、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成的优质茶。乌龙茶由宋代贡茶龙团和凤饼演变而来,发展于1725年(清雍正年间)前后。品尝后,牙齿和脸颊芳香,回味甘甜。
合适壶型:
乌龙香味浓郁,壶型宜短不宜高,宜圆不宜方,宜小不宜大,如小水平壶、西施壶等,有利于聚热扬香。
首选泥:最好选择朱泥。朱泥含砂量低,密度高,不带茶香。最适合乌龙茶。
酿造记住:乌龙茶酿造,味道浓,味道苦,需要精致的茶,有苦甜的感觉。冲泡时不宜投入太多茶,特别是球形茶,因为烘焙后,所以冲泡后茶会伸展,所以可以放入锅底,这种半发酵茶,用沸水冲泡会强烈刺激其香味和味道,特别是山乌龙茶,必须用沸水处理。
红茶
红茶属于全发酵茶,以茶树的芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)后、发醇、干燥等典型工艺精制而成。因其干茶的颜色和酿造的茶汤主要是红色的,所以被称为红茶。香味物质比鲜叶明显增加。因此,红茶具有红茶、红汤、红叶和甜醇的特点。
合适壶型:
建议选择容量大、壶身高的壶型,避免高冲溢水,如秦权壶、汉铎壶等,既有利于茶叶充分浸泡,又便于清洗。
优选泥:适合选择颜色较深或接近汤色的泥,紫泥更适合。
酿造记住:红茶的茶叶量与绿茶相似,几乎覆盖了锅底,可以比绿茶多一点。水温在85℃~95℃之间。
黑茶
黑茶,因为成品茶的外观是黑色的,所以得名。红茶的原料又厚又老,是压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、堆积、干燥四道工序。
合适壶型:
文旦壶腹较大的壶要选择,避免茶汤过浓。
优选泥:适用于紫泥颜色较深的紫砂壶,紫砂壶不会种花,而且养出效果好。
冲泡要记住:红茶冲泡水温最好为95℃-100℃,水温过低会使红茶的真正味道无法酿造。
茶业有几个误区,会让你选错紫砂壶,不要种好壶花,泡废再去心痛!
1、铁观音不是绿茶,其实是乌龙茶!不要搞混铁观音的分类,否则会被嘲笑。
2、安吉白茶不是白茶,虽然有白茶的称号,但却是真正的绿茶!
3、君山银针也是名字引起的误解。虽然名字与“白银针”有些相似,但属于黄茶分类。
四、大红袍属于乌龙茶,不要因为名字带红就是红茶。