茶叙天下 百科 熟茶会碎的原因

熟茶会碎的原因

熟茶会碎,尤其是压茶,同时细碎的原因也与各种因素有关。
工艺:在生产过程中,经高温、高湿度、重力挤压,导致条索部分细碎。
存储:存储时,进行多层堆叠,也会出现这种情况。
撬茶方法:泡茶时撬茶不当,导致条索断裂。
干湿度:茶叶本身干燥度过高,受外力作用,会破裂。
熟普的工艺是鲜叶→杀青→揉捻→干燥(晒青原料)→渥堆→干燥,熟普比生普通的堆堆这个过程,只要了解堆堆的具体做法,就能理解为什么熟普的条索比较细。
堆栈简单来说就是把晒青的原料放在温湿度合适的发酵池里,40天左右。在此期间,将根据具体情况进行5-9次人工开沟、人工洒水等。
在高温高湿度、重力挤压和多次人工干预下,条索不完整或收缩正常。特别是堆放干燥后,会筛选出不同的水平,然后在不同的水平之间进行组装。一般来说,最高水平的是散茶形式的宫廷普洱茶。
当然,叶底的形状越整齐越好,这也是理想的状态。
压力过大的情况是例外。比如紧沱茶,就要看茶面了。冲泡后,叶底形状只能作为整个破碎指标的小参考,但破碎不均匀不能算好。
此外,对于普洱熟茶压茶(饼茶、沱茶、砖茶等),特别是技术,如撬开不当也会导致细碎。
因此,熟普细碎的原因有很多,但并不是决定一种茶好坏的唯一因素。

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