茶评价是一项专业的技术工作，但对普通人来说，这真的是没有必要的。茶需要长期的经验，大量的样本，不能快速学习。但总有一些一般的规则可以让你过滤掉太多的影响，并在更标准的样本中学习和比较。
开汤前

1.看干茶(一般)
条索整齐，颜色均匀，无多碎杂质；厚度不同，偏色明显，有拼配嫌疑。

2.看干茶(个人)
电缆紧凑，油光泽，颜色自然第一；电缆粗糙，暗淡，颜色太亮，或特别枯燥，没有活力。颜色是一个困难的问题，许多劣质的茶看起来比真正的好茶更明亮；
以西湖龙井为例，假茶是绿色的，有弹性的眼睛，但真正的黄绿色，不是很显眼。但仔细区分，真正的颜色自然悦目，假茶太华丽，感觉不自然。

3.闻干香
香味正宗，穿透性高为上；有异味，香味飘忽为下。
然而，不是好茶会很香，尤其是老茶，干茶可能闻不到香味。在这里，我们需要区分淡淡的香味和否定的香气飘忽不定。简单来说，它不能香，但不能乱。

开汤了
1.看杯盖
如果用盖碗泡，洗茶时要注意浮沫。浮沫很少，很快就会消散。杯盖上几乎没有杂质；浮沫多而不散，杯盖上残留的杂质较多。好茶在整个生产和储存过程中都受到认真对待。这个道理很有道理。

2.闻杯盖
首先，热嗅时没有不愉快的气味。此外，香气浓郁正宗，冷后长时间挂在墙上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香味杂，不持久者为下。

品饮中
1.嘬茶入口
茶汤的味道丰富多彩，很难一一描述清楚，但有一点共同点是：茶和水的结合越高越好。借用茶友的口头语言“这茶让水变得美味”，这是最简单但最难实现的要求。如果这种茶汤真的对你很开心，那一定不错！

2.回味
茶汤在喉咙下，对茶的真正考验才开始。喉咙光滑，香味在口鼻中停留时间长，舌头或口腔有强烈的生津回甘；喉咙有毛刺感，香味不如口中的茶汤强烈，舌头涩涩，口中似乎有一层塑料薄膜的粘稠感。这种茶汤一定有很多问题，比如原料等级粗糙老化，或者生产工艺不到位，或者冷湿储存等等。

3.看汤色
清晰透明；浑浊不清。这取决于茶。有些茶很丰富，看起来很浑浊。事实上，它们是优质茶的体现。区分茶是茶还是杂质。

4.看汤色的变化
如果冲泡技术正常，那么整个饮用过程中汤色的变化就可以看出茶叶的等级。整个汤色稳定，逐渐变浅；几次后滑坡严重，非常不耐泡。
对于茶汤质量发生快速变化的，要小心“依靠工艺提高原料等级”的概率。

品饮后
看叶底：叶底如女人的皮肤，藏不住秘密。这是一门很深的学问，今天只讲几点最简单的。
1.柔韧度
好的叶底要舒张自然，柔软有弹性，太僵硬或者太嫩都不是好产品。用手轻轻揉搓，不容易揉搓的比揉捏的好。

2.颜色匀称
乍一看，叶子的底部是统一的颜色，没有明显的深度；斑驳，或深或浅，要小心。如果叶子上有烧焦的红斑，生产过程就不够好。乌龙茶的“绿叶红边”也必须自然调整，叶子之间没有太大的差别。

3.有光泽
叶底控制水分，自然干燥几分钟。快速缺水的表面干燥一定不如保持油腻的叶底好。这和皮肤的保湿能力是一样的。